El mantel de estilo propio admiraba a los héroes de los cuentos de hadas, no solo con la capacidad de arreglar instantáneamente los platos con los platos, sino también de eliminar rápidamente todos los platos sucios: para ello, el mantel simplemente se doblaba. Aunque los fabricantes de hornos no pudieron replicar completamente esta "tecnología", aún hicieron la vida mucho más fácil para los clientes de sus productos al introducir varios métodos de limpieza en el diseño de los hornos.
Los pirolíticos, catalíticos o hidrolíticos son los más comunes y ahora, al elegir un horno, también tiene que decidir qué limpieza del horno es mejor, porque cada uno de los métodos tiene sus ventajas y desventajas.
Limpieza pirolítica del horno
El término "pirólisis" en lenguaje científico se define como la separación térmica de compuestos químicos orgánicos e inorgánicos, lo que da como resultado cenizas y compuestos gaseosos. Este término consta de dos palabras griegas antiguas: Pyr (πῦρ) - fuego, calor, hoguera y Lysis (λύσις) - desintegración, descomposición, separación. En términos simples, la esencia de la limpieza pirolítica significa la quema de cualquier contaminación que pueda haberse formado en las paredes del horno.
El método de pirólisis sigue siendo el más perfecto de todos los existentes, y el horno equipado con dicha funcionalidad se puede atribuir de manera segura a la clase Mercedes entre los hornos. El hecho es que el uso de temperaturas elevadas significa automáticamente el uso de materiales más duraderos y resistentes.
Todas las amas de casa saben que la preparación de la masa principal de cocción requiere una temperatura de 180-250 ° C, lo que significa que la pirólisis debe llevarse a cabo a valores mucho más altos, para los cuales los hornos estándar simplemente no están diseñados. Básicamente, la mayoría de las reacciones pirolíticas tienen lugar a una temperatura de alrededor de 500 ° C, aunque algunos fabricantes de hornos pudieron "hacer" que esta función funcionara a 300 ° C, pero esto no es pirólisis pura, sino solo una parte de un sistema de limpieza multinivel.
Como la limpieza se realiza a alta temperatura, todos los hornos están equipados con protección térmica adicional para la puerta y el gabinete, de modo que la temperatura exterior sea lo más baja posible. También tienen un mecanismo de bloqueo que evita que las puertas se abran hasta que la temperatura interior esté por encima de los doscientos grados.
Llevar a cabo la limpieza por sí solo no debería causar ningún problema a nadie: todas las bandejas se retiran del horno (en algunos modelos, no es necesario hacerlo, ya que los posavasos están hechos de metal resistente al calor y se pueden limpiar de esta manera), la puerta se cierra y autolimpieza Cuando se completa el proceso de pirólisis, debe esperar un tiempo para permitir que el horno se enfríe, después de lo cual las cenizas resultantes simplemente barren con un cepillo o un trapo.
+ Beneficios del método de limpieza pirolítica
- Esto es en el sentido completo de la palabra "horno autolimpiante" sin intervención humana; todo lo que se requiere es comenzar la pirólisis y luego retirar las cenizas.
- Es prácticamente imposible comprar un horno pobre con un sistema de pirólisis; solo se utiliza acero crisol de alta calidad para ellos. Otros materiales se entregarán solos durante el período de garantía: el horno simplemente "conducirá": cambiará su forma debido a la expansión térmica.
- Se limpia toda la superficie interna, incluidas las áreas más difíciles de alcanzar, incluso si la ceniza no cae al fondo desde allí, simplemente será expulsada.
- Desventajas del método de limpieza pirolítica
- El uso de materiales de calidad aumenta el costo proporcionalmente horno
- La limpieza se realiza por separado de la cocción. Esto significa una pérdida de tiempo y un consumo de energía adicional.
- El poder de los hornos con un sistema de pirólisis es más alto de lo normal, por lo que, en cualquier caso, deberá mantener una línea separada, calculada para al menos 6 kW.
- Durante la pirólisis, se forma una gran cantidad de productos de descomposición gaseosa, lo que requiere un buen sistema de ventilación para eliminar.
- A pesar de la protección térmica de alta calidad, la superficie del horno y la propia puerta se calientan con bastante fuerza. Aunque su temperatura no supera los 70-80 ° C, esto es suficiente para quemar, especialmente un niño. Por lo tanto, es deseable que durante la limpieza de pirólisis del horno en la cocina no haya nadie.
Limpieza catalítica del horno
Este método combina la eficacia de la tecnología utilizada y el costo de su uso. Ha recibido una amplia distribución, ya que no requiere serias complicaciones del diseño de los hornos y, al mismo tiempo, produce un resultado bastante bueno.
Todo el secreto radica en la composición del esmalte que cubre las paredes del horno, que contiene un catalizador, un ingrediente activo que descompone las grasas en hollín y agua a temperaturas de 150 ° C y superiores.Esto significa que el proceso de limpieza se lleva a cabo automáticamente, justo durante la cocción. El horno equipado con un sistema de limpieza catalítica es bastante fácil de reconocer al pasar una mano dentro de la cámara de calentamiento: en su superficie, los paneles están recubiertos con esmalte que es áspero al tacto.
En realidad, este es el principio del método de limpieza catalítica: cuando la grasa se rocía dentro del horno durante la cocción, entra en el panel y permanece en su superficie rugosa. Como la superficie del horno ya está calentada a la temperatura deseada, comienza la reacción catalítica, que termina incluso durante esta cocción o continuará en la siguiente. Algunos fabricantes construyen varios modos de limpieza en los hornos; después de cocinar, puede activar el adicional a temperaturas elevadas.
En términos de eficiencia, no hay duda de qué tipo de limpieza del horno es mejor: el catalizador es claramente inferior a la pirólisis, pero es más barato y, en cualquier caso, simplifica enormemente la tarea de mantener la limpieza del horno. Además, los fabricantes están mejorando constantemente los materiales utilizados y los últimos sistemas de limpieza catalítica tienen un recurso de trabajo mucho mayor y requieren menos participación humana en la limpieza del horno.
+ Ventajas del método de limpieza catalítica
- El proceso de limpieza pasa desapercibido: se inicia automáticamente mientras el horno está funcionando.
- El costo de los hornos con un método de limpieza catalítica está dentro de la media de oro y son bastante accesibles para el usuario promedio.
- Larga vida útil de los paneles con esmalte catalítico: incluso con un uso intensivo, duran 5 años. Además, puede encontrar paneles de doble cara que, después de trabajar en un lado, se pueden voltear y usar más.
- Disponibilidad de componentes: cuando con el tiempo tiene que reemplazar paneles esmaltados, son fáciles de encontrar: en centros de servicio o tiendas. Aquí, si es necesario, puede solicitar su instalación, si no desea realizar el reemplazo usted mismo.
- Este método de limpieza se puede utilizar en hornos eléctricos y de gas.
- Desventajas del método de purificación catalítica
- El esmalte catalítico comienza a deteriorarse durante la interacción Con azúcar o leche. Como durante la cocción, por ejemplo, al hornear, el relleno puede gotear de las bandejas de hornear hasta el fondo del horno, los paneles con el catalizador se fijan solo en las paredes laterales y traseras.
- Los paneles con esmalte catalítico no deben limpiarse con detergentes abrasivos o paños duros, ya que borrarán el esmalte de la superficie.
- Aunque los paneles de esmalte son lo suficientemente duraderos, tendrán que cambiarse después de un tiempo.
- En caso de contaminación severa de la superficie, su limpieza deberá repetirse varias veces.
Limpieza por hidrólisis del horno
Lo más probable es que este método simple, pero bastante eficaz de limpieza sea un invento popular, porque cada ama de casa que tuvo que lavarse con Platos de tierra seca. La esencia del método es el ablandamiento preliminar de las grasas que caen sobre las paredes del horno, para lo cual se utiliza vapor de agua. Para hacer esto, simplemente tome uno o dos recipientes con agua y se instalan dentro del horno. Luego, el horno se calienta hasta 50-90 ° С y después de 30-40 minutos será mucho más fácil limpiar las manchas de grasa o el relleno que gotea al fondo del horno.
De hecho, los fabricantes de hornos no inventaron una bicicleta, simplemente hicieron una cavidad de horno en la parte inferior donde podían verter agua, agregaron un temporizador durante 30-40 minutos y dijeron que dichos hornos están equipados con un sistema de limpieza por hidrólisis. Además, para tales hornos, comenzaron a vender productos de limpieza que ayudan a ablandar las grasas y quemar la masa bajo la influencia del vapor caliente.
Para crédito de los fabricantes, no se detuvieron en esto: es poco probable que el método de limpieza funcione, pero el esmalte de las paredes de los hornos está mejorando gradualmente. Su resistencia a los ácidos aumenta, y su superficie lisa y lisa tiene una estructura molecular que evita que las partículas de grasa penetren en ella.
+ Ventajas del método de purificación por hidrólisis
- Máxima eficiencia: solo necesitas agua y un poco de detergente. Los costos de energía son mínimos, ya que no es necesario calentar el horno a una temperatura alta.
- Seguridad: sin sobrecalentamiento y peligro de quemaduras.
- A pesar de la simplicidad y la evidencia de esta solución, aumenta significativamente la eficiencia de limpieza.
- Desventajas del método de purificación hidrolítica
- Todavía tendrá que lidiar con contaminantes complejos trabajar duro
- Para la limpieza, debe asignar un tiempo separado.En este caso, el horno debe enfriarse después de la cocción.
- Un método, incluso con un estiramiento, no puede llamarse automático, sino que es simplemente una simplificación de la limpieza manual.
Comparación de sistemas de limpieza de hornos
Todas estas son formas básicas de mantener limpios los hornos, su principio de funcionamiento, ventajas y desventajas. Pero para decidir qué tipo de limpieza del horno es mejor, en cada caso tendrá que hacerlo de manera independiente, dependiendo del deseo de ahorrar dinero al comprar el horno, la electricidad cuando se usa o el momento de la limpieza.
Actualizado: 3 de febrero de 2018
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