Horno a gas o eléctrico - lo que es mejor, una comparación detallada

Todos los hornos, dependientes e independientes, integrados y autónomos, se dividen en electricidad y gas. Y es precisamente la diferencia en la fuente de energía lo que es primordial, es con esto que uno debe comenzar su elección.

Una gran proporción de los hornos producidos hoy en día se debe a los modelos eléctricos, y recientemente ha habido una tendencia a su mayor crecimiento. La propuesta, como saben, está determinada principalmente por la demanda: los que desean comprar un horno a gas realmente son cada vez menos. ¿Esto significa que los hornos de gas son peores, o el aumento en la popularidad de los hornos eléctricos es solo una tendencia de la moda? Intentemos averiguar qué horno es mejor: gas o eléctrico, que nos ofrece el mercado moderno, en lugar de guiarnos por la elección.

¿Qué es cada tipo de horno?

Las dueñas usan el horno con regularidad, pero la mayoría de ellas ni siquiera piensa en los principios de su funcionamiento. Los hornos modernos están cubiertos de una gran cantidad de funciones en comparación con los modelos de hace medio siglo, pero en general, su dispositivo se ha vuelto un poco más complicado.

Cualquier horno es, sobre todo, un gabinete metálico con orificios de ventilación, dentro del cual se encuentra una cámara de trabajo. El espacio entre la cámara y las paredes del gabinete se llena con un aislante térmico, lo que ayuda a reducir la pérdida de calor y, por lo tanto, el consumo de energía para el calentamiento.

La acción de cualquier horno se basa en la transferencia de calor sin contacto desde el elemento de calentamiento al producto procesado, como resultado de lo cual este último se calienta a una temperatura de 30 a 250-280 ° C. Las RTE (en el caso de los hornos eléctricos) o las llamas abiertas (en el caso de los hornos de gas) pueden actuar como fuente de calor. Todos los hornos difieren en el número y tipo de calentadores: solo se pueden colocar en la parte inferior o inferior y en la parte superior de la cámara de cocción, y algunas veces en la pared posterior, al lado del ventilador de convección.

El horno de gas funciona con gas combustible, ya sea maletero o embotellado. Al ajustar el flujo de gas que ingresa al quemador, puede cambiar el tamaño de la llama. Al pasar por la boquilla del quemador, el gas se mezcla con el aire. La mezcla resultante después de salir por las aberturas laterales del quemador se enciende. La ignición de una llama en los hornos de gas modernos se realiza mediante el encendido piezoeléctrico eléctrico incorporado. Para el funcionamiento normal del horno de gas se requiere un flujo constante de aire.

Requisitos técnicos

El criterio de selección más importante no son sus deseos, sino sus capacidades. Si la casa no está conectada a una red de gas centralizada, no le importa a usted toda la información sobre las ventajas o desventajas de los hornos de gas, ya que, de hecho, no tiene otra opción. (No consideraremos la posibilidad de operación desde un cilindro de gas licuado, ya que esta opción es aceptable solo en ausencia de otras opciones).

Sin embargo, existen limitaciones técnicas en la instalación de dispositivos eléctricos. hornos Estamos hablando de una posible discrepancia entre el consumo de energía del dispositivo y las capacidades de la red eléctrica. Otras tres o cuatro décadas atrás, la cantidad de electrodomésticos no era la misma que ahora, y su consumo total de energía no es comparable con el de hoy. Por lo tanto, las redes eléctricas en hogares construidos en el siglo pasado, diseñadas para cargas completamente diferentes. La instalación de un electrodoméstico potente en una vivienda antigua, como un horno eléctrico moderno, puede requerir el reemplazo del cableado (sin embargo, la sustitución del cableado eléctrico en un apartamento separado no siempre resuelve el problema debido a redes eléctricas externas insuficientes).

Cuando comienza a decidir si es mejor usar un horno a gas o eléctrico, asegúrese de tener las capacidades técnicas para instalar ambos.

Modos de calentamiento de hornos a gas y eléctricos

Para lograr un grado dado de preparación de diferentes productos, se requieren diferentes temperaturas y velocidades de calentamiento. Cuantos más modos de calentamiento haya en el horno, más variada será la lista de platos que puede cocinar.

Los hornos eléctricos de bajo costo están equipados con elementos de calentamiento superior e inferior (elementos de calentamiento), que se pueden encender por separado o simultáneamente. A veces, debajo del "techo" de la cámara de trabajo hay otro elemento de calefacción adicional, en el calentamiento máximo, el que está al rojo vivo es una parrilla.

Los modelos más caros, además de los modos de calefacción clásicos, también tienen convección. Convección: circulación forzada de aire con la ayuda de un ventilador incorporado para redistribuir el aire caliente en toda la zona de trabajo de la cámara de trabajo del horno: ayuda a garantizar una cocción uniforme de los alimentos y olvida la parte superior quemada y los bollos crudos en el interior.

El calentamiento de la cámara de trabajo en un horno de gas de bajo costo es unidireccional. El calor se crea aquí solo por el quemador de gas ubicado debajo. Sin embargo, a pesar de esto, el horno de gas, por regla general, excede al eléctrico en la velocidad de calentamiento.

En los modelos del segmento de precio medio, además de esto, también hay una parrilla, que puede ser de gas o eléctrica (los hornos con parrillas eléctricas no son básicamente gas, sino gas-eléctricos). ).

Horno a gas con parrilla eléctrica y calefacción por convección.

La parrilla de gas es más difícil de usar, pero puede mejorar significativamente el sabor del plato. Muchos fabricantes comenzaron a equipar sus hornos de gas con ventiladores de convección, que aseguran la circulación forzada de aire en la cámara de cocción, que es necesaria para un calentamiento rápido y uniforme del producto preparado. Alrededor de un ventilador de este tipo no hay elemento de calentamiento, como en los hornos eléctricos, simplemente mezcla el aire calentado por el quemador inferior.

Los hornos eléctricos tienen más modos de calefacción que el gas, aunque con el desarrollo de la tecnología sus capacidades se comparan cada vez más.

Variedad de funciones culinarias

Al comparar la funcionalidad de los hornos eléctricos y de gas modernos, los primeros se benefician notablemente. Además de varios modos de calentamiento básicos, a menudo es posible encontrar modos térmicos adicionales ("Descongelamiento suave", "Calentamiento rápido", "Mantener el plato terminado caliente", "Mañana", "Fermentación", etc.), así como la posibilidad de cocinar en Par o combinación con un microondas.

El temporizador inteligente puede programarse para encenderse o apagarse en el momento adecuado. La sonda no solo mide la temperatura dentro del producto horneado, sino que envía una señal de su disponibilidad. El programa de cocción automática incorporado de varios platos puede incluso hacer que un verdadero chef sea una anfitriona inexperta. No es sorprendente que muchos cocineros, incluso en la cocina gasificada, prefieran tener un horno eléctrico, que ofrece más oportunidades para la creatividad.

La funcionalidad de los hornos de gas sigue siendo mucho peor que las capacidades de sus "hermanos" eléctricos.

Facilidad de uso

El control mecánico de un horno de gas no causa dificultades particulares, incluso para aquellos usuarios que usan cualquier equipo exclusivamente para "usted"; deshabilitarlo casi imposible.

Controles del horno de gas.

El control del horno eléctrico se puede implementar de dos maneras: electromecánica o electrónica. La unidad de control electromecánico es más simple y más confiable, mientras que el control electrónico le brinda al usuario muchas más posibilidades, haciendo que el horno no sea solo un aparato de cocina, sino un electrodoméstico inteligente. Es imposible decir cuál de estas tres opciones es mejor o peor, todo depende de sus preferencias personales.

Control electromecánico.

Control electrónico.

El principal inconveniente de los hornos de gas de la era soviética fue la dificultad de ignición. Después de haber gastado una caja de fósforos y al mismo tiempo no haber encendido la llama, el dueño de este milagro suspiró profundamente, recordando con envidia el horno eléctrico que había visto de un vecino. Hoy nos libramos de tales problemas. Casi todos los hornos de gas modernos están equipados con encendido eléctrico con cambio manual o automático. Cuando enciende el regulador de gas dentro del quemador, salta una chispa eléctrica que enciende el gas. Esto sucede como resultado de presionar el botón de encendido o en el modo automático. La ignición eléctrica le permite olvidarse completamente de los fósforos, lo que simplifica enormemente el uso del horno.

La respuesta a la pregunta de si un horno a gas o eléctrico es mejor desde el punto de vista de la facilidad de uso depende de lo que usted ponga en el concepto de conveniencia: la simplicidad disponible o la introducción máxima de tecnologías modernas.

Donde la calidad de cocción es mejor - en hornos a gas o eléctricos

Tradicionalmente, se considera que la llama abierta es más noble que los calentadores eléctricos, que los platos cocinados al fuego tienen un sabor y aroma especiales. Recientemente, sin embargo, las preferencias de las amas de casa están claramente en el lado de los hornos eléctricos. En ellos, los elementos calefactores distribuidos en toda el área del dispositivo aseguran un calentamiento uniforme del producto desde todos los lados.

Pero en el gas, es mucho más difícil lograr una cocción uniforme. Los profesionales logran obtener buenos resultados en los hornos de gas, pero, al parecer, esto es el resultado de sus muchos años de experiencia y habilidad: cada horno de gas tiene su propio carácter, generalmente extremadamente dañino.

Nadie dará una respuesta objetiva a la pregunta de qué tipo de horno sabe mejor, porque el sabor es un concepto individual.Pero lograr un horneado uniforme del producto y la reproducibilidad de los resultados en hornos eléctricos es mucho más fácil.

Disponibilidad de funciones para limpiar el horno

La sabiduría popular dice: "¿Te gusta la comida sabrosa, amar y lavar el horno?". Tal vez el proverbio citado no sea del todo correcto, pero la esencia no cambia: las paredes del horno deben limpiarse periódicamente de la suciedad acumulada. Es mejor hacer esto después de cada uso, ya que, en primer lugar, la limpieza poco frecuente del lugar para cocinar es simplemente antihigiénica, y en segundo lugar, es mucho más fácil eliminar la suciedad fresca.

Los propietarios de hornos baratos, tanto eléctricos como de gas, deberán limpiar las paredes manualmente. Cada vez más, hay modelos con el sistema de limpieza EcoClear: la grasa prácticamente no se adhiere al recubrimiento de pared especial "biocerámico" en dichos hornos, lo que significa que el procedimiento de limpieza se vuelve menos laborioso.

En unidades más caras, los fabricantes han proporcionado limpieza automática. Se utilizan dos métodos de autolimpieza para las paredes del horno: catalítico y pirolítico. La tecnología de descomposición catalítica de la grasa y otros contaminantes directamente durante el proceso de cocción en el catalizador, aplicada al esmalte, con el que se cubren las paredes, se puede implementar tanto en hornos eléctricos como en hornos a gas.

Horno con paneles catalíticos.

Pero la pirólisis, es decir, la quema de productos residuales a 500 ° C, es posible solo en modelos eléctricos, ya que usar un quemador de gas es casi imposible calentar las paredes a la temperatura requerida. El método de limpieza pirolítica se considera el más efectivo, pero el horno en el que se usa, el más caro.

Horno con limpieza por pirólisis.

Los propietarios de la mayoría de los hornos de gas deberán limpiar la cámara de cocción manualmente con una esponja y detergente. Los hornos eléctricos tienen más oportunidades de hacer la vida más fácil para sus dueños.

El aspecto económico del uso de

La principal desventaja de los hornos eléctricos son los altos costos operativos. De hecho, según este parámetro, pierden ante los "hermanos" del gas: la electricidad es más cara para los consumidores que el gas principal. Sin embargo, muchos residentes de casas y apartamentos gasificados prefieren instalar hornos eléctricos en sus cocinas. ¿Cuál es la razón de tal negligencia? Vamos a tratar de evaluar lo caro que es el uso de hornos eléctricos.

El horno todavía no es una placa y no se usa todos los días. La mayoría de las amas de casa hornean o asan algo en el mejor de los casos una o dos veces por semana, o incluso menos. La potencia del horno es de 2-3 kW, el tiempo promedio de cocción es inferior a 2 horas. Al multiplicar todas estas cifras, entenderemos que con las tarifas de electricidad actuales, es poco probable que sus costos excedan los cien rublos al mes. Si el gas es pagado por el medidor, la cantidad de ahorros será completamente fantasmal. Si vale la pena sacrificar la conveniencia por el bien de esta economía, depende de usted.

Usar un horno de gas es más barato que usar un horno eléctrico. Puede estimar la cantidad de ahorros en función de la frecuencia esperada de uso del dispositivo, así como el costo de la electricidad y el gas en su área.

Seguridad de uso

Ninguna de las tartas recién horneadas o el pollo a la parrilla sería una alegría si está constantemente obsesionado por la idea del peligro potencial de la unidad con la que los preparó. ¿Qué horno es mejor - eléctrico o de gas - en términos de seguridad?

La palabra "gas" está fuertemente asociada con la palabra "peligro". De hecho, una fuga de gas puede llevar a consecuencias fatales como el envenenamiento de personas en la habitación o una explosión. Para minimizar el riesgo, todos los hornos a gas importados modernos están necesariamente equipados con una función de control de gas: si la llama se apaga accidentalmente (causada por un fuerte flujo de aire o líquido derramado), el suministro de gas se apagará automáticamente.

En algunos modelos, cuando el incendio se apaga, el suministro de gas no se detiene, pero se activa el encendido automático. El resultado de ambas variaciones es el mismo: se niega la probabilidad de fuga de gas a la habitación. La seguridad depende no solo del diseño del horno, sino también de la exactitud de su conexión a la red de gas: solo un especialista debe realizar este trabajo. Recuerde también que el funcionamiento del horno de gas produce productos de combustión, incluido el monóxido de carbono. Para que no se acumule en interiores en concentraciones que sean peligrosas para la salud humana, se debe tener cuidado para garantizar una buena circulación de aire y al mismo tiempo adquirir una campana extractora con el horno.

Por otro lado, los hornos eléctricos también presentan un cierto peligro: esta es la probabilidad de incendio debido al sobrecalentamiento y el riesgo de una descarga eléctrica para el usuario. Para evitar el riesgo de incendio de muebles y otros artículos en las inmediaciones del horno, se instalan sensores de temperatura en sus paredes exteriores. Cuando las paredes se calientan por encima de un límite predeterminado (por regla general, es de 90 ° C), apagan la fuente de alimentación del dispositivo. Además de esto, se utiliza enfriamiento tangencial: aire frío que sopla las paredes exteriores del horno.

El disparo de protección ayudará a proteger a una persona de una descarga eléctrica: si ocurre una falla, la electrónica desactiva el dispositivo. Debe recordarse que la seguridad del uso de hornos eléctricos no solo depende del fabricante del equipo, sino también de la conexión correcta a la red eléctrica. Si no sabe cuál es el consumo de energía, el tamaño del cable, la conexión a tierra, etc., no lo haga usted mismo, pídale ayuda a un electricista profesional.

El riesgo de explosión e incendio de los hornos de gas es mayor que el de los eléctricos. Sin embargo, debe entenderse que la seguridad depende principalmente del cumplimiento de las reglas de instalación y operación, es decir, de usted.

Precio del dispositivo

Los precios de cualquier electrodoméstico dependen de las características técnicas, la funcionalidad, la eficiencia energética, la facilidad de uso, la apariencia atractiva, así como la novedad y popularidad de un modelo en particular y, por supuesto, Igual, el prestigio de la marca.

Parece que los hornos de gas deberían ser sustancialmente más baratos que los eléctricos, ya que solo se benefician del valor de los costos operativos secundarios, en este caso el costo de la fuente de energía. Sin embargo, en la práctica, vemos lo contrario: el horno de gas promedio cuesta aproximadamente una vez y media más caro que uno eléctrico similar. Aparentemente, en este caso, el factor de menor representación en el mercado afecta: el gas se libera en un orden de magnitud menor que el eléctrico.

Con las mismas capacidades o incluso superiores, los hornos eléctricos son más baratos que el gas.

Comparación final de hornos a gas y eléctricos